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A5ランク黒毛和牛を最も美味しく食べる方法とは？
焼肉の美味しさを決めるのは「肉質」と「焼き方」
「焼肉意匠」では、A5ランクの黒毛和牛専門店として、最高級の肉を提供しています。
しかし、美味しいお肉をさらに美味しく味わうためには、正しい焼き方と食べ方が重要です。
今回は、A5ランク黒毛和牛の焼き方のコツと最高に美味しく食べる方法をご紹介します。
焼く前に肉の状態をチェック！
A5ランクの黒毛和牛は、脂の質がとても良く、室温に少し置くことでさらに柔らかくなります。
冷蔵庫から出したばかりの肉をすぐに焼くと、中心が冷たくなり、旨みを逃しやすいため、焼く5～10分前に常温に戻すのがポイントです。
焼き網の温度を適温にする
ポイント1：強火で一気に焼けない
A5ランクの黒毛和牛は脂の融点が低いため、
強火で焼くと一気に脂が落ちてしまい、旨みが失われます。
ポイント2：網はしっかり熱してから焼く
焼き網が冷たいままだと、肉がくっついていて、うまく焼けません。
適温の目安は手をかざして2～3秒で熱さを感じるくらいです。
ポイント3：裏8割、裏返して2割く
焼肉は裏をしっかり焼いて、裏は軽い火をゆっくりのがベスト。
肉汁を閉じ込めながら、柔らかく仕上げることができます。
タレか塩か？部位によるおすすめの食べ方
A5ランクの黒毛和牛は部位ごとに味わいが異なるため、
最適な食べ方を知ることで、より美味しくお召し上がりいただけます。
カルビ・ロース→塩+わさび
肉の美しさを重視するため、最初は塩で味わい、さっぱりとしたわさびを合わせるのがおすすめ。
ハラミ・サガリ→特製タレ or レモン
赤身の旨味が強い部位ですので、しっかりした味の特製ダレが合います。
脂が少ない部位はレモンでさっぱりと。お召し上がりください。
ミスジ・ザブトン→塩+わさび or おろしポン酢
霜降りが多い部位は、さっぱりとした味付けと相性抜群。
おろしポン酢でさっぱり食べると、脂の甘さが際立ちます。
シャトーブリアン→軽く炙って岩塩のみ
超希少部位のシャトーブリアンは、肉本来の味を楽しむために、シンプルに岩塩で食べるのがベスト。
焼き肉 意匠でA5ランク黒毛和牛の最高の食べ方を体験！
「焼肉意匠」では、A5ランク黒毛和牛の食べ放題をご提供しています。
今回ご紹介した焼き方のコツを実践しながら、最高の状態で黒毛和牛をお楽しみください。